เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ทานมังสวิรัติ แสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในโปรไฟล์การเผาผลาญอาหารของพวกเขา ซึ่งอาจช่วยอธิบายถึงความเสี่ยงที่ลดลงสำหรับโรคเรื้อรัง ตามการศึกษาล่าสุดที่จัดทำโดยนักวิจัยจาก Loma Linda University, Brigham and Women’s Hospital และ Fred Hutchinson Cancer Research ศูนย์. Fayth Miles, PhD, ผู้เขียนนำบทความและผู้ช่วยศาสตราจารย์แห่ง Loma Linda University School of Public Health and School of Medicine กล่าวว่าสารบาง
อย่างที่พบในปริมาณที่ต่ำกว่ามากในมังสวิรัติอาจทำให้พวกเขา
มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมีความเข้มข้นต่ำของสารเมแทบอไลต์ที่ดูเหมือนว่าเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน และการอักเสบ ซึ่งสูงกว่าปกติในผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคอาหารจากพืชในปริมาณมากอาจลดความเสี่ยงต่อโรคเมตาบอลิซึม“สิ่งเหล่านี้เป็นการค้นพบที่น่าสนใจมาก เพราะพวกมันชี้ให้เห็นถึงการตอบสนองทางชีววิทยาที่มีความหมายและเป็นประโยชน์ในผู้ที่ทานวีแกน ซึ่งเป็นผลมาจากรูปแบบการบริโภคอาหารจากพืช” Miles กล่าว การศึกษาเรื่อง “ชีววิทยาของมังสวิรัติ: การวิเคราะห์เมตาโบโลมิกส์ในพลาสมาเผยให้เห็นโปรไฟล์ที่แตกต่างของมังสวิรัติและไม่ใช่มังสวิรัติในกลุ่ม Adventist Health Study-2 (AHS-2)” ตีพิมพ์ใน Nutrients วารสารโภชนาการของมนุษย์ เมื่อวันที่8กุมภาพันธ์ .การศึกษาใช้ลายเซ็นเมตาบอลิซึม ซึ่งเป็นการวัดสารเมแทบอไลต์ 67 ชนิดที่ผลิตขึ้นในกระบวนการเมแทบอลิซึมที่ไหลเวียนในกระแสเลือด ด้วยลายเซ็นเมแทบอลิซึมของพลาสมาจากบุคคล 93 คน การศึกษาพบว่าโปรไฟล์เมแทบอลิซึมของผู้ที่รับประทานมังสวิรัติเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่รับประทานมังสวิรัติมีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด โดยกว่า 60% ของตัวบ่งชี้ทางชีวภาพที่แตกต่างกันเกือบ 1,000 รายการแสดงความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างสองกลุ่ม
หลักฐานจาก AHS-2บ่งชี้ถึงผลลัพธ์ที่เป็นที่ชื่นชอบมากขึ้นสำหรับผู้รับประทานมังสวิรัติและผู้รับประทานมังสวิรัติอื่นๆ รวมถึงโปรไฟล์การเผาผลาญของหัวใจที่ดีขึ้น และลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน มะเร็ง และหลอดเลือดหัวใจและการเสียชีวิตโดยรวม การศึกษานี้แสดงหลักฐานการเชื่อมโยงเชิงสาเหตุระหว่างรูปแบบการบริโภคอาหารกับโรค โดยแสดงความแตกต่างอย่างชัดเจนระหว่างผู้รับประทานเจและผู้ไม่รับประทานมังสวิรัติในระดับโมเลกุล
ผู้เขียนระบุความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างรูปแบบอาหารมังสวิรัติ
และลายเซ็นเมตาบอลิซึมที่เกี่ยวข้องกับการป้องกันและควบคุมโรค ผลการวิจัยจากการศึกษานี้เห็นด้วยกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่เอื้ออำนวยต่อผู้รับประทานมังสวิรัติที่รายงานไว้ก่อนหน้านี้ ตัวอย่างเช่น การศึกษาพบระดับที่ต่ำกว่าของกรดไขมันหลายชนิดหรือสารเมแทบอไลต์ของไขมันอื่นๆ ซึ่งหลักฐานบ่งชี้ว่าเกี่ยวข้องกับการอักเสบและการไม่ไวต่ออินซูลิน
การศึกษานี้ยังสนับสนุนการค้นพบก่อนหน้านี้จาก AHS-2 ของสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์ในปริมาณที่สูงขึ้นในเลือด ปัสสาวะ และตัวอย่างไขมันของมังสวิรัติ ซึ่งเป็นสารประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เชื่อว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง
สารบางอย่างที่แสดงความแตกต่างระหว่างสองกลุ่มอาหารในการศึกษานี้เป็นเครื่องหมายของการบริโภคอาหารหรือพฤติกรรม ในขณะที่สารอื่น ๆ อาจมีฤทธิ์ทางชีวภาพเพิ่มเติม ดังนั้นจึงเป็นการป้องกันหรือส่งเสริมโรค ตัวอย่างเช่น กรดไขมันอิ่มตัวสายยาว, เอซิลคาร์นิทีน, เมแทบอไลต์ของฮิสทิดีน, กรดไขมันสายโซ่กิ่ง และกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง สะท้อนถึงการบริโภคเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม และโปรตีนหรือไขมันจากสัตว์ แต่ยังมีความเกี่ยวข้องกับการอักเสบและโรคหัวใจและหลอดเลือด นักวิจัยพบว่าสารเมตาโบไลต์เหล่านี้มีความเข้มข้นต่ำกว่าในอาหารมังสวิรัติ Miles กล่าวว่าการเห็นจำนวนที่ลดลงของคลาสย่อยเหล่านี้และเมตาโบไลต์อื่น ๆ นั้นน่าสนใจเพราะสามารถเสนอสมมติฐานได้ว่าทำไมคนกินเจจึงไม่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเรื้อรังบางโรค ในทางกลับกัน เมตาโบไลต์ที่สูงกว่าในมังสวิรัติ
มังสวิรัติใน AHS-2 บริโภคอาหารจากพืชในปริมาณสูงสุดและถูกเปรียบเทียบกับผู้ที่ไม่รับประทานมังสวิรัติเพื่อเพิ่มความคมชัดในโปรไฟล์การเผาผลาญอาหาร สำหรับวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติหมายถึงผู้ที่ไม่เคยหรือแทบไม่กินเนื้อสัตว์ ไข่ และนม (น้อยกว่าหนึ่งครั้งต่อเดือน) และผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติหมายถึงผู้ที่รับประทานเนื้อแดงอย่างน้อย 28 กรัมต่อวัน แม้ว่าส่วนใหญ่จะบริโภคอย่างน้อย 56 กรัมก็ตาม
มองไปข้างหน้า Miles หวังที่จะนำงานวิจัยนี้ไปใช้ในระดับที่ใหญ่ขึ้น และระบุตัวบ่งชี้ทางชีวภาพของการเผาผลาญและจีโนมที่เชื่อมโยงพฤติกรรมการบริโภคอาหารและการใช้ชีวิตกับโรคเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคอื่นๆ โดยมุ่งเน้นไปที่การจัดการกับความไม่เสมอภาคทางสุขภาพ
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ Adventist Health Study-2 ทางออนไลน์
การศึกษานี้ได้รับทุนสนับสนุนจาก Loma Linda University Health ผ่านทุนนำร่องที่มอบให้กับ Dr. Penelope Duerksen-Hughes (Basic Science and Translational Research Pilot Funds) เพื่อสนับสนุนการวิจัย Adventist Health Study-2 นอกจากนี้ การวิจัยยังได้รับการสนับสนุนโดยสถาบันสุขภาพ Ardmore และสถาบัน NIH แห่งชาติเกี่ยวกับสุขภาพของชนกลุ่มน้อยและความไม่เสมอภาคทางสุขภาพ
credit : ฝากถอนไม่มีขั้นต่ำ / สล็อตแตกง่าย
